Maîtriser Hygiène alimentaire sur mesure pour la restauration commerciale | Guihl
Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours **Hygiène alimentaire sur mesure pour la restauration commerciale** répond à ce besoin.
Cette formation unique combine méthodologie HACCP et adaptation aux contraintes des établissements de restauration commerciale. Elle permet aux équipes de comprendre les risques sanitaires spécifiques à leur activité et d'implémenter des procédures efficaces et durables. Axée sur la pratique, elle inclut des études de cas réels, des ateliers de diagnostic et des outils directement utilisables en cuisine ou en salle. Destinée aux responsables d'établissement, chefs de cuisine, managers et employés, elle garantit une mise à jour des connaissances tout en respectant les exigences des OPCO pour un financement simplifié.
## Objectifs
- Identifier et analyser les risques sanitaires spécifiques à la restauration commerciale", "Mettre en place des procédures HACCP adaptées à l'activité de l'établissement", "Respecter les obligations légales et les normes en vigueur", "Optimiser la gestion des produits alimentaires et des déchets", "Former et sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène"]
## Programme
[{"module": "Comprendre les enjeux de l'hygiène alimentaire en restauration", "content": "Rappel des bases réglementaires (règlement CE 852/2004, Paquet Hygiène). Analyse des risques sanitaires spécifiques aux établissements de restauration commerciale (intoxications, contaminations croisées, allergènes). Présentation des acteurs et responsabilités dans l'entreprise.", "duration_hours": 1}, {"module": "Appliquer la méthode HACCP en pratique", "content": "Découverte des 7 principes HACCP. Identification des dangers physiques, chimiques et biologiques. Atelier de création d'un plan HACCP simplifié adapté à l'établissement. Focus sur les points critiques et leur surveillance.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gérer les allergènes et la traçabilité des produits", "content": "Réglementation s
## Modalités
- **Durée** : 1 jour (7 heures)
- **Format** : presentiel
- **Tarif** : Sur devis , finançable OPCO
---
Cette formation est dispensée par [BusinessDigital.fr](https://businessdigital.fr/catalogue-formations/cybersecurite-et-conformite/hygiene-alimentaire-sur-mesure-pour-la-restauration-commerciale), organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).